Những điều cần biết khi chế biến cá hồi

Cá hồi là nguyên liệu đã quá quen trong các món áp chảo và đặc biệt là sushi hay sashimi. Thế nhưng, bạn đã bao giờ cảm thấy quá khó khăn trong việc sơ chế loại cá này và cũng không biết nên nấu những món gì cho đa dạng? Hãy cùng Green House tìm hiểu cách chế cá hồi “chuẩn đét”,chỉ cần bỏ ra một vài phút tham khảo, bạn sẽ hoàn toàn chinh phục được loại thực phẩm này.

 

1. Cách chọn cá hồi tươi 

 

Cá hồi muốn ngon thì phải là cá tươi, nếu chọn cá không tươi thì sẽ rất là tanh và thịt chắc chắn bở, khi chế biến rất dễ bị nát. Vì thế, ngay từ khâu chọn cá phải hết sức kỹ lưỡng.

 

Đây là một số dấu hiệu cá tươi chúng ta có thể dễ dàng nhận biết được:

 

– Da cá trơn, bóng và vảy bám chắc vào thân. Khi bạn thử ấn nhẹ thấy độ đàn hồi tốt. Khi thử uốn nhẹ mình cá rồi thả ra thì thấy không có vết nhăn.

 

– Mắt cá sáng long lanh, không bị kéo màng.

 

– Nếu bạn chọn mua thịt cá hồi đã phi lê sẵn thì phải chọn miếng cá có màu cam tươi mắt. Từng vân mỡ trên thân cá phân bố đều, trắng sáng và nhìn sẽ cảm nhận được sự mịn màng.

 

 

2. Thời gian bảo quản cá hồi

 

Nếu bạn chế biến trong ngày thì chỉ cần ướp cá với đá lạnh. Nếu bạn không dùng trong ngày thì bảo quản trong ngăn đông lạnh (còn gọi là cấp đông). Khi cá hồi được đông lạnh thì thời hạn sử dụng có thể lên đến 3 tháng.

 

Tuy nhiên khi cấp đông cá hồi, có một số lưu ý bạn cần thực hiện như sau:

 

– Cần phải  rửa sơ qua cá bằng cách rửa với nước muối, còn đối với cá hồi đã phi lê thì phải rửa sạch mùi tanh.

 

– Đóng cá vào túi zip vào giữ trong ngăn đông

 

– Khi đã rã đông cá hồi thì bạn phải chế biến hết, không nên xả rồi lại cấp đông lại lần 2. Như thế thì thịt cá sẽ rã, bở và chất dinh dưỡng cũng không còn.

 

Để khử mùi cá hồi, cách phổ biến nhất là dùng muối hột. Tuy nhiên nếu bạn cảm thấy cách này vẫn chưa đủ hiệu quả thì không sao, chúng tôi vẫn còn 2 cách sau để chia sẻ cùng bạn:

 

– Sử dụng chanh tươi cùng với một ít rượu trắng để rửa

 

– Sử dụng sữa tươi (có đường hay không đường đều được) để rửa.

 

Sau khi rửa cá với chanh và rượu hoặc với sữa tươi xong, bạn cũng rửa lại với nước sạch rồi đem đi cấp đông hoặc chế biến ngay.

 

 

3. Cách giữ được vị tươi ngon của cá

 

Cá hồi sau khi làm sạch và chế biến lên thì sẽ thơm, hậu thịt cá khá ngọt. Tuy nhiên, nếu theo thói quen chế biến các món cá thông thường như kho, chiên, chúng ta thường sẽ ướp rất nhiều gia vị, đặc biệt là nước mắm và hạt nêm. Nấu cá hồi, muốn cảm nhận hết được vị ngon của nó thì nguyên tắc quan trọng là không nêm quá nhiều.

 

Bạn chỉ cần sử dụng một chút muối để lấy vị và các loại lá để lấy hương như thyme, rosemary… Thời gian ướp cũng chỉ cần 10 – 15 phút.

 

4. Trẻ em và phụ nữ có thai có nên ăn cá hồi hay không?

 

Đối với trẻ em, bạn hoàn toàn đưa cá hồi vào cho con ăn được, thậm chí là đối với trẻ ăn dặm 6 tháng – 8 tháng. Tuy nhiên bạn chỉ chế biến cá bằng phương pháp hấp chứ không chiên, kho hay nấu mà có thêm quá nhiều dầu mỡ.

 

Đối với bà bầu, mối quan ngại lớn nhất chính là có ăn được cá hồi sống, chẳng hạn như sushi hay là gỏi cá hồi hay không? Không có một nghiên cứu nào chứng minh ăn cá hồi sống là có hại cho bà bầu, tất nhiên, phải loại trừ cá hồi không tươi, không vệ sinh. Ngược lại, ăn một lượng vừa phải cá hồi sống, sạch sẽ còn có lợi cho sự phát triển của trẻ. Việc bạn cần làm nhất chính là chắc chắn nguồn gốc an toàn của món ăn và chế biến thật vệ sinh.

 

5. Nên chọn mua cá hồi ở đâu để tươi ngon

 

Hãy đến với cửa hàng Green House để chọn được thịt cá hồi tươi ngon, ở đây không chỉ riêng thịt cá hồi mà các sản phẩm khác luôn được đảm bảo nguồn gốc xuất xứ ( đều có giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứ) nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm.

 

Thái độ phục vụ của nhân viên thân thiện, đảm bảo đem đến sự hài lòng cho mỗi khách hàng khi đến với The Green House Việt Nam.

Hệ thống cửa hàng The Green House Việt Nam cảm ơn quý khách hàng đã luôn tin tưởng trong những năm qua và chúng tôi đảm bảo sẽ tiếp tục cố gắng để đưa tới quý khách hàng những loại thực phẩm tươi sạch chất lượng nhất cũng như dịch vụ tốt nhất.

 

 

CÔNG TY TNHH TM DV THE GREEN HOUSE VIỆT NAM

 

Địa chỉ: 7A/61 Thành Thái, Phường 14, Quận 10, TPHCM

 

Điện thoại: 0898 912 898 

 

Email: greenhouse.sgvn@gmail.com

 

Website: www.thucphamsachgreenhouse.com