The Green House – Đã bao giờ bạn gặp phải trường hợp mật ong bị vẩn đục, kết tinh chưa? Bạn lo lắng về chất lượng mật ong và vứt ngay chai mật ong này vào thùng rác? Tuy nhiên, theo các chuyên gia đây là một quan niệm “thông thường” nhưng sai lầm. Trong bài viết sau đây, Thực phẩm sạch The Green House xin cùng bạn khám phá những quan niệm này sai ở đâu và cách bảo quản mật ong đúng khoa học cho mật ong nguyên chất nhé!

1. Mật ong không dễ hư như bạn nghĩ

Mật ong là một thực phẩm cao cấp được sử dụng từ rất xa xưa. Một biểu tượng của sắc đẹp phương Tây là vị nữ hoàng nổi tiếng Cleopatra của vương triều Ptolemaios đã sử dụng sữa ong chúa như bí quyết làm đẹp. Ngày nay ngày, mật ong không còn là sản phẩm của quý tộc mà đã dễ dàng tiếp cận hơn. Tuy nhiên có một sai lầm mà đa số người sử dụng mật ong đang mắc phải là để mật ong vào tủ lạnh. Điều này tại sao lại là sai lầm?

Mật ong hoa cà phê là một sản phẩm có thời hạn lưu trữ rất lâu, ngay ở điều kiện bình thường. Có thể bạn chưa biết. Khi khai quật lăng mộ Ai Cập cổ đại, các nhà khoa học phát hiện những hủ mật ong hàng ngàn năm tuổi. Chưa dừng lại ở đó. Những hủ mật ong này vẫn còn trong trạng thái tốt và hoàn toàn có thể ăn được. Do đâu vậy?

Thì ra, một loạt các nhân tố – tính axit, sự thiếu nước và sự hiện diện của hydro peroxid (H₂O₂) – làm việc trong sự hài hòa hoàn hảo, đã cho phép mật ong có khả năng tồn tại mãi mãi.
 

 

2. Mật ong bị kết tinh, đừng lo

Đôi khi bạn vô cùng bối rối trước việc chai mật ong của mình bị kết tinh và vẩn đục. The Green House nghĩ rằng bạn đừng quá  lo lắng. Vì theo các nhà khoa học cho rằng đây là một hiện tượng bình thường mà thôi.

Theo TS côn trùng học Gwen Pearson, Khoa Côn trùng học, Đại học Purdue, Hoa Kỳ: Kết tinh là hiện tượng mật ong chuyển từ dạng sánh lỏng sang dạng hạt, có thể kết tinh dưới đáy chai, hoặc miệng chai, hoặc gần hết cả phần đáy thân chai.

Đây là hiện tượng tự nhiên của mật ong, bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như nhiệt độ, hàm lượng nước, hàm lượng đường glucose, nguồn mật hoa, và khả năng phấn hoa lẫn trong mật. Cụ thể, trong khoảng nhiệt độ từ 6 – 20ºC mật ong rất dễ bị kết tinh.

Nguồn mật hoa cũng quyết định mật ong kết tinh nhanh hay chậm; ví dụ như mật ong hoa nhãn, hoa cà phê rất chậm bị kết tinh, trong khi mật ong hoa cúc quỳ, hoa keo lại nhanh kết tinh.

Ngoài ra, do mật ong là dung dịch đường quá bão hòa nên mật ong có hàm lượng nước càng thấp (mật đặc) thì càng nhanh bị kết tinh và ngược lại mật ong loãng thì chậm hoặc không bị kết tinh.

Như vậy, có thể nói kết tinh là một đặc điểm nhận biết mật ong tốt, chất lượng, hàm lượng glucose cao, mật đặc và nguyên chất. Lần sau khi gặp tình trạng này bạn có thể yên tâm vì mật ong đó hoàn toàn chất lượng và nguyên chất nhé!
 

Những sản phẩm mật ong hoa cà phê nguyên chất của The Green House được thu hoạch từ những chú ong Tây Nguyên khoẻ mạnh và chăm chỉ. Mỗi sáng tinh mơ trong lành, những chú ong của chúng tôi dậy thật sớm và đi hút mật từ những đoá hoa cà phê tươi ngon vẫn còn đọng sương, Một rừng cà phê trắng xoá, hãy còn đọng sương, điểm xuyến những chú ong chăm chỉ và đẹp đẽ. Khung cảnh đó làm nên những lọ mật ong hoa cà phê nguyên chất mà chúng tôi giới thiệu đến bạn TẠI ĐÂY.

3. Bảo quản mật ong trong tủ lạnh – sai lầm phổ biến của bà nội trợ

Tuy nhiên nếu tình trạng mật ong kết tinh xảy ra thì cũng không được thẩm mĩ và gây khó sử dụng mật ong. Do đó bạn nên đọc tiếp cách thức bảo quản mật ong đúng mà The Green House chia sẻ sau đây!

Như đã nói ở trên, mật ong tự bản thân là một thực phẩm rất dễ bảo quản và có thời hạn bảo quản rất lâu. Do đó, để bảo quản mật ong chúng ta chỉ cần giữ kín chai và đặt ở nơi thoáng mát tránh ánh sáng mạnh và nhiệt độ cao.

Việc bảo quản trong tủ lạnh đôi khi gây ra vấn đề là kết tinh mật ong. Bởi vì kết tinh đồng nghĩa với các dưỡng chất trong mật ong đã có sự thay đổi. Điều này làm giảm phẩm chất về hương vị, dinh dưỡng và trải nghiệm sử dụng mật ong nguyên chất. 

Theo TS Đức Mẫn - chuyên gia với hơn 50 năm kinh nghiệm khai thác mật ong tự nhiên thì: "Thông thường mật ong có thể lỏng, sệt khi ở nhiệt độ thường 25~ 32 độ C. Khi nhiệt độ thấp hơn xuống dưới 18 độ C sẽ diễn ra quá trình kết tinh ở mật ong thành những hạt nhỏ li ti rất mịn và đều nhau mà dân gian có thói quen gọi là lắng đường. Có nhiều dạng kết tinh ở cổ chai, thân chai hoặc đáy chai".

Nếu lỡ mật ong bị kết tinh bạn có thể làm ấm mật ong bằng nước ấm để tăng nhiệt độ từ từ. Bạn có thể kiểm tra và lắc thường xuyên trong lúc làm ấm để các phần bị kết tinh hoà tan trở lại. Như vậy là mật ong đã trở lại như bình thường rồi.
 

 

3. Địa chỉ mua mật ong nguyên chất tại TP Hồ Chí Minh?

Trên đây, The Green House đã giới thiệu đến bạn những “sự thật thật sự” về hiện tượng kết tinh mật ong và cách bảo quản đúng loại thực phẩm vô cùng tốt này. Nếu bạn quan tâm nhiều hơn đến những thông tin về thực phẩm, dinh dưỡng và sức khoẻ hãy theo dõi các bài viết của chúng tôi TẠI ĐÂY nhé!

 

Hệ thống cửa hàng The Green House Việt Nam cảm ơn quý khách hàng đã luôn tin tưởng trong những năm qua, The Green House Việt Nam đảm bảo sẽ tiếp tục cố gắng để đưa tới quý khách hàng những loại mật ong nguyên chất chất lượng nhất cũng như dịch vụ tốt nhất.

 

 

 

CÔNG TY TNHH TM DV THE GREEN HOUSE VIỆT NAM

 

 

Địa chỉ: 7A/61 Thành Thái, Phường 14, Quận 10, TPHCM

 

Điện thoại: 0898 912 898

 

Email: greenhouse.sgvn@gmail.com

 

Website: www.thucphamsachgreenhouse.com