Cá hồi Nauy là một trong những món ăn bổ dưỡng, rất tốt cho sự phát triển trí não ở trẻ nhỏ, hôm nay GREEN HOUSE sẽ hướng dẫn các bạn cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm đơn giản nhưng thơm ngon tròn vị không tanh, đảm bảo thành phẩm ruốc tơi, bông mịn, thơm ngọt và bảo quản được lâu.

 

1. Nguyên liệu

Cá hồi Nauy	500g
Sữa tươi không đường	1 bịch
Rượu trắng	2 thìa
Gừng tươi	1 củ
Hành tím	2 củ
Sả	1 cây
Muối trắng	1 thìa

2. Sơ chế cá hồi

Cá hồi Nauy sau khi mua về làm sạch, rửa qua với muối rồi tiến hành lọc phi lê. Bạn đổ sữa tươi không đường vào âu, cho các miếng cá hồi phi lê vào ngâm trong sữa (đổ ngập cá). Việc ngâm cá hồi với sữa tươi không đường sẽ giúp làm sạch và khử mùi tanh của cá.

 

 

Ngâm cá hồi trong khoảng 40 phút thì vớt ra, dùng khăn sạch lau khô rồi xếp vào một cái đĩa.

Mua cá hồi Nauy lọc sẵn phi lê tại đây.

3. Hấp chín cá hồi

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Củ sả cắt gốc, cắt bỏ lá già, rửa sạch rồi đập dập. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Bạn cho gừng tươi, hành, sả lên trên cá, thêm 2 thìa canh rượu trắng vào rồi đem hấp chín. Các nguyên liệu này sẽ giúp thịt cá hồi thơm ngon hơn.

 

 

- Hấp cho thịt cá chín tới thì gắp ra, để nguội.

- Lưu ý, bạn nên hấp cá để đảm bảo vị ngon ngọt tự nhiên của cá hồi Nauy, nếu luộc thì sẽ mất đi vị ngọt và chất dinh dưỡng.

4. Giã thịt cá hồi

Bạn gắp bỏ gừng, sả, hành ra ngoài, cho thịt cá hồi vào cối rồi dùng chày giã nát.

 

 

Có thể dùng tay để bóp nát hoặc dùng máy xay, 2 cách này cũng được nhưng không cho thành phẩm ngon như cách giã tay. Nếu bóp nát thì các sợi ruốc sẽ không tơi mịn và đều nhau, nếu dùng máy xay thì thịt cá lại nát, khi xao lên ruốc bị vụn, hao hụt nhiều và ăn không ngon.

Sau khi giã nát là bạn đã có phần ruốc cá hồi tươi rồi, giờ chỉ cần xao khô thôi!

5. Xao ruốc

Để xao ruốc, bạn nên dùng chảo lòng sâu là tốt nhất, chảo rộng và nhiệt độ lan tỏa đều hơn. Bạn cho thịt cá vào chảo, bật lửa nhỏ và đảo đều để ruốc cá khô dần. Lưu ý, phải đảo liên tục và đều tay cho đến khi ruốc cá tơi và khô đều, đồng thời có màu đỏ nhẹ đẹp mắt.

Thời gian xao ruốc sẽ mất từ 15 - 20 phút, bạn lưu ý phải để lửa nhỏ và đảo đều tay, khi ruốc tơi và đạt độ khô nhất định thì tắt bếp. Mặc dù tắt bếp nhưng vẫn phải đảo thêm vài phút nữa để ruốc không bị cháy.

 

 

- Khi xao ruốc cần phải làm ruốc khô (mới để được lâu) nhưng không nên khô quá, nếu ruốc khô quá thì ăn không ngon vì bị mất đi độ dai ngọt đặc trưng của ruốc.

- Khi xao xong ruốc, bạn đổ ra mâm hoặc khay lớn, dàn đều cho nhanh nguội.

- Cách làm ruốc cá hồi như vậy là đã hoàn thành, chỉ với một số bước đơn giản là có ngay ruốc cá hồi Nauy thơm ngon, bông sợi và không hề tanh chút nào.

*Yêu cầu thành phẩm

- Ruốc có màu đỏ nhẹ đặc trưng của thịt cá hồi, sợi ruốc tơi mịn, đẹp mắt.

- Ruốc có mùi thơm hấp dẫn, thịt dai dai, ngọt ngọt.

- Ruốc đạt độ khô nhất định, không ẩm nhưng cũng không quá khô hay dễ bị gãy, nát.

 

 

* Mẹo & lưu ý 

- Cá hồi để làm ruốc là cá hồi phi lê, nếu bạn mua cá hồi nguyên con hoặc cắt khúc thì phải thực hiện thêm thao tác phi lê để loại bỏ xương.

1kg cá hồi tươi có thể làm ra khoảng 300g ruốc, tùy vào số lượng ruốc muốn làm mà bạn chuẩn bị nguyên liệu cho phù hợp. Lưu ý, không nên làm quá nhiều để ăn dần vì theo thời gian chất lượng ruốc sẽ bị giảm sút, bạn chỉ nên làm vừa đủ dùng trong khoảng 2 – 3 tuần là tốt nhất.

6. Cách bảo quản

Sau khi xao ruốc, bạn phải để ruốc nguội hẳn rồi mới cho vào hũ thủy tinh, hũ nhựa hoặc túi nilong, sau đó đậy kín lại, bảo quản nơi khô thoáng. Bạn cũng có thể bảo quản ruốc trong tủ lạnh nếu muốn.

Khi cần sử dụng, chỉ nên lấy một lượng vừa đủ ra ngoài rồi đậy kín lại ngay, nếu mở nắp thường xuyên sẽ làm ruốc bị ẩm và mốc, dẫn đến hư hỏng hoàn toàn.

Ruốc cá hồi nếu bảo quản tốt có thể để được vài tháng, tuy nhiên bạn chỉ nên làm đủ dùng trong khoảng 2 – 3 tuần là tốt nhất.

GREEN HOUSE đã chia sẻ cho bạn tất tần tật bí quyết làm món ruốc cá hồi Nauy thơm ngon này, hãy học ngay cách làm này để bổ sung món ăn ngon đầy dưỡng chất cho bé và cả gia đình nhé!

 

 

 

CÔNG TY TNHH TM DV THE GREEN HOUSE VIỆT NAM

 

 

Địa chỉ: 7A/61 Thành Thái, Phường 14, Quận 10, TPHCM

 

Điện thoại: 0898 912 898

 

Email: greenhouse.sgvn@gmail.com

 

Website: www.thucphamsachgreenhouse.com