Đổi Vị Với 3 Món Ngon Bổ Dưỡng Từ Cá Múa Trân Châu

Cá Mú Trân Châu tên gọi khác là cá mú lai hay cá song lai (miền bắc). Chúng được lai tạp từ 2 loài cá bố mẹ là cá mú cọp và cá mú nghệ nên Cá Mú Trân Châu tươi ngon cũng sở hữu được vị ngon từ cá bô mẹ, thịt cá vừa dai vừa ngọt, béo, thịt chắc để lại hương vị đậm đà khó quên sau khi thưởng thức. Không những thế chúng còn có những thành phần dinh dưỡng đặc biệt, chất đạm rất cao nhưng ít béo, mặt khác giúp bổ sung thêm các axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được nên có tác dụng rất tốt trong việc nâng cao sức khỏe.

1. Cách làm cá mú trân châu hấp hành gừng ngon thơm nức mũi

Nguyên liệu:

• Cá mú trân châu tươi: 1 con.
• Hành tây, hành ta, hành lá, ớt sừng, tỏi, ngò tây.
• Tương ớt.
• Dầu hào.
• Muối, đường, hạt nêm, tiêu.
• Tương ớt.

 

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá mú cùng nguyên liệu

• Cá mú trân châu đem đi làm sạch sẽ (đánh vẩy, bỏ mang và ruột), dùng con dao bén chẻ một bên hông của thân cá.
• Gừng củ cạo sạch vỏ, thái thành những sợi nhỏ vừa đủ.
• Ớt sừng rửa sạch, bỏ hết hạt, chỉ lấy phần thịt của ớt (1 phần dùng thái sợi phần ớt trái còn lại băm nhỏ).
• Củ hành tây, hành tím bóc bỏ lớp màng mỏng ngoài rồi xắt thật nhuyễn ra.
• Hành lá cũng rửa sạch, cắt khúc ngắn nhỏ.

 

Bước 2: Ướp cá mú trân châu

Cho cá mú trân châu được làm sạch rồi bỏ riêng ra một cái tô, ướp cá cùng với các loại gia vị đã chuẩn bị bên trên và hành tây, hành ta, hành lá, ớt, gừng băm nhỏ vào.

Bước 3: Thực hiện cách làm cá mú trân châu hấp hành gừng

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành cùng với tỏi bằm nhuyễn, xong rồi thì chúng ta chắt phần hành tỏi phi ra, tiếp tục để cá mú trân châu đã ướp vào (nhớ là phải chừa lại nước ướp). Các bạn nên xếp đứng con cá ra đĩa và đem đi hấp chín, sau đó rưới nước ướp khi nãy lên, hấp lại thêm lần nữa khoảng chừng 10 phút là được.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức món cá mú trân châu hấp hành gừng

- Dọn món cá mú trân châu hấp hành gừng ra 1 cái đĩa sạch sẽ khác, trang trí cho thật là đẹp mắt bằng những cọng hành lá, ngò tây và ớt.

2. Sashimi cá mú trân châu

 

Nguyên liệu:
- 300 gram cá mú trân châu tươi

- 1 củ cải trắng

- Rau tía tô, chanh tươi. wasabi (mù tạt xanh Nhật Bản), nước tương Nhật

Các bước thực hiện

Bước 1: Để có món sashimi hoàn hảo thì yếu tố đầu tiên phải kể đến đó là chọn được những miếng cá mú tươi ngon. Để chọn được những miếng cá hồi tươi ngon, khi đi mua có thể dùng tay ấn vào thớ thịt, nếu thấy chắc có sự đàn hồi tốt, màu sắc và đường vân tươi sáng thì đó là cá hồi tươi. Cá mú trân châu sau khi chọn được miếng tươi ngon, rửa sạch, sau đó dùng khăn sạch thấm khô cá.

 

Bước 2: Chuẩn bị 1 chiếc dao sắc, dùng dao xẻ dọc theo đường giữa 2 thớ cá. Khi chạm đến phần da, miết lưỡi dao sang 2 bên để lọc được riêng phần phi lê cá mú nhé.

 

Bước 3: Dùng dao sắc cắt cá thành những miếng mỏng có độ dày khoảng 0.5cm.

 

Bước 4: Củ cải trắng chúng mình đem rửa sạch, bỏ vỏ, thái mỏng củ cải như hình dưới. Lá tía tô rửa sạch, để ráo nước. Xếp cá lên đĩa cùng củ cải sợi, tía tô, wasabi. Chuẩn bị chanh tươi và nước tương ăn kèm

 

Khi ăn chúng mình ghém từng miếng cá mú với lá tía tô, vắt thêm tí chanh, thêm chút mù tạt xanh của Nhật, chấm cùng nước tương. Cảm giác ngọt ngào đến lạ của những miếng cá tươi, không hề bị tanh, một chút mù tạt cay cay, cộng với vị chua chua của chanh khiến món ăn thật hòa hợp. Tự làm sashimi cá mú trân châu tại nhà thật đơn giản phải không nào? Quan trọng nhất là mua được nguồn thực phẩm tươi ngon, bỏ ra chút xíu thời gian là có ngay món ăn ngon tuyệt, cực kỳ bổ dưỡng rùi.

 3. Cá hấp hành gừng vô cùng đơn giản, dễ làm